深夜一碗雲吞麵的慰藉

凌晨一點，剛完成一台複雜的腎臟腫瘤手術，我拖著疲憊的身軀走進旺角那家開了三十年的雲吞麵店。老闆娘看見我還穿著手術室的洞洞鞋，什麼也沒問，端上一碗蝦子雲吞麵。

湯底是大地魚和蝦殼熬了整天的精華，金黃色的油花在燈光下微微閃爍。竹昇麵條爽彈有嚼勁，每一根都帶著鹼水的獨特香氣。雲吞皮薄如蟬翼，裡面包著整隻鮮蝦和少許肥豬肉，一口咬下，鮮甜的汁液在口中迸發。

這碗麵，是我二十多年行醫生涯中最忠實的夥伴。

做醫生的人都知道，手術後的那種疲憊不僅是身體上的。一台 HOLEP 激光前列腺手術可能需要兩三個小時的高度集中，精囊內窺鏡手術更需要在狹小的空間裡精準操作。手術順利時，你會感到一種安靜的滿足；但如果過程中遇到意料之外的情況，即使最終化險為夷，那種腎上腺素消退後的空虛感，只有一碗熱湯才能填補。

我常跟病人說，泌尿系統的健康與飲食息息相關。多喝水、少吃紅肉和高鈉食物，對預防腎結石尤其重要。但我也相信，偶爾的一碗雲吞麵、一份煲仔飯、一杯凍檸茶，是香港人的精神食糧，不能輕易割捨。

健康不是苦行僧式的禁慾，而是在享受與節制之間找到自己的節奏。就像我推薦病人每天喝三千毫升白開水來預防結石，但我從不會說他們不能喝一杯好茶。

旺角的深夜，霓虹燈映照著濕漉漉的街道。我吃完最後一口麵，喝盡碗底的湯。明天還有一整天的門診，還有等待我的病人。但此刻，這碗雲吞麵已經給了我繼續前行的力量。

如果你問我旺角最好的宵夜是什麼，我會毫不猶豫地說：找一家老字號，點一碗雲吞麵，然後慢慢吃。不要看手機，不要想明天的事。就這樣，讓熱湯溫暖你的胃，也溫暖你的心。